Hoe maak ik Kleine taartjes met zoute karamel en chocoladecrème?

• Bereidingstijd: 45 minuten
• Baktijd: 25 minuten

1. Verwarm de oven voor en vet de vormpjes in.
2. Zeef het bakmeel met de basterdsuiker en het zout boven een ruime kom.
3. Meng er met de vingertoppen de in flinters gesneden koude boter door tot een samenhangend deeg.
4. Druk het deeg in de vormpjes uit met een opstaand randje.
5. Laat de bodems goed afkoelen.
6. Bak de bodems in ca. 25 minuten goudbruin.
7. Doe de suiker en het water in een pannetje. Zet het pannetje op een laag vuurtje. Laat het koken, roer het ondertussen niet door. Doe daarna de slagroom erdoor.
8. Laat de karamel iets afkoelen en voeg al roerende de zachte boter en het zout toe.
9. Verwarm de karamel op een zacht vuurtje, totdat het weer vloeibaar is.
10. Vul de vormpjes voor 3/4 met de zoute karamel en laat de taartjes goed afkoelen.
11. Voor de chocoladecrème kook je de slagroom in een pannetje. Voeg de in stukjes gebroken chocolade toe. Zet het vuur uit. Laat de de chocolade smelten terwijl je roert, blijf roeren tot de chocoladecrème (ganache) is afgekoeld.
12. Schenk de ganache op de zoute karamellaag. En klaar zijn de taartjes!
13. Bekijk alle 12 stappen