Appeltaart zonder suiker

Bereiding

1. Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 min.) en dep ze droog.

2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

3. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

4. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg 12 druppels stevia toe.

5. Weeg 300 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel af. Zeef het bakmeel en voeg dit samen met een snufje zout en tweederde van het losgeklopte ei toe.

6. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken (of met de hand) tot een samenhangend deeg. Laat het appeltaartdeeg zonder suiker circa 10 minuten in de koelkast rusten.

7. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.

8. Meng de appelblokjes met 2 druppels stevia, kaneel en rozijnen.

9. Bekleed met ¾ van het deeg de bodem en de rand van de springvorm.

10. Strooi 2 eetlepels custard of paneermeel over de bodem.

11. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.

12. Bestuif het aanrecht met wat bloem. Vorm van het resterende deeg dunne rolletjes en druk deze op het aanrecht iets plat tot reepjes.

13. Leg de reepjes kruislings over het appelmengsel.

14. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met het resterende ei.

15. Bak de suikervrije appeltaart in circa 75 minuten gaar en goudbruin.

16. Laat de suikervrije appeltaart 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.