Variaties op deze havermoutkoek
Deze havermoutkoek leent zich mooi voor van alles wat je lekker vindt. Voeg naast of in plaats van de rozijnen wat gehakte walnoten, gedroogde cranberry's of stukjes abrikoos toe. Een theelepel kaneel of speculaaskruiden geeft de koek een echt herfstige smaak. En stukjes pure- of melkchocolade maken hem net wat zoeter. Wil je een stevige tussendoorreep, roer dan wat zaden of een geraspte appel door het deeg voordat het de oven in gaat.
Baktips voor een geslaagde havermoutkoek
Smelt de boter en laat hem even iets afkoelen voordat je hem bij het ei doet, zo gaart het ei niet alvast. Verdeel het deeg gelijkmatig in een ingevette of met bakpapier beklede vorm, dan bakt de koek zo regelmatig mogelijk in de oven. Bak hem rustig op de aangegeven temperatuur tot hij goudbruin is, op een lagere temperatuur droogt de havermout niet uit en blijft de koek vanbinnen zacht. Laat de havermoutkoek helemaal afkoelen voordat je hem in stukken snijdt, warm kruimelt hij sneller uit elkaar.
