Honingkoekjes zijn een heerlijke traktatie met een subtiele zoetheid en een licht kruidige smaak. De honing maakt de koekjes heerlijk zacht van binnen, terwijl de buitenkant een fijne knapperigheid krijgt. Perfect om van te genieten bij een kopje thee of om gezellig samen te bakken op een vrije middag. De geschaafde amandelen bovenop zorgen voor een extra crunch en een mooie look.
Baktijd: 25 min
Elektrisch 170° / Hetelucht 150°
Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier.
Verwarm de oven voor.
Meng de olijfolie met suiker, sinaasappelsap en cognac.
Doe de inhoud van het pak Koopmans Zelfrijzend Bakmeel (500g) in een mengkom en maak in het midden een kuiltje met het zout.
Giet het olijfoliemengsel erin en kneed van het geheel een stevig en soepel deeg.
Kneed enkele minuten goed door.
Verdeel het deeg in porties ter grootte van een ei en rol deze uit tot langwerpige rolletjes.
Plat de rolletjes met een bebloemde deegroller iets af.
Bak de koekjes in het midden van de oven lichtbruin.
Verwarm voor de siroop honing, suiker, water en citroensap tot de inhoud gaat schuimen.
Doop de gebakken koekjes in de hete siroop en laat ze afkoelen op bakpapier of aluminiumfolie.
Bestrooi ze met geschaafde amandelen en kaneel.
Honingkoekjes
Ingredienten
Gemaakt met:
Zelfrijzend Bakmeel
Beste basis
Bereiding
Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier.
Verwarm de oven voor.
Meng de olijfolie met suiker, sinaasappelsap en cognac.
Doe de inhoud van het pak Koopmans Zelfrijzend Bakmeel (500g) in een mengkom en maak in het midden een kuiltje met het zout.
Giet het olijfoliemengsel erin en kneed van het geheel een stevig en soepel deeg.
Kneed enkele minuten goed door.
Verdeel het deeg in porties ter grootte van een ei en rol deze uit tot langwerpige rolletjes.
Plat de rolletjes met een bebloemde deegroller iets af.
Bak de koekjes in het midden van de oven lichtbruin.
Verwarm voor de siroop honing, suiker, water en citroensap tot de inhoud gaat schuimen.
Doop de gebakken koekjes in de hete siroop en laat ze afkoelen op bakpapier of aluminiumfolie.
Bestrooi ze met geschaafde amandelen en kaneel.
https://www.koopmans.com/recept/honingkoekjes/
Wil je eens iets anders proberen? Vervang de geschaafde amandelen door gehakte walnoten voor een robuustere bite en een iets nootachtigere smaak. Of voeg een halve eetlepel sinaasappelrasp toe aan het deeg voor een frisse citrussmaak die perfect past bij de honing. Zo geef je deze klassieke koekjes eenvoudig een verrassende twist!
Volg Koopmans
Volg Koopmans
