Koekjes met pecannoten en chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

2. Hak de noten en de chocolade in niet te kleine stukjes.

3. Weeg 300 gram Zelfrjizend Bakmeel af en zeef dit met de basterdsuiker, het zout en de vanillesuiker boven een ruime mengkom.

4. Meng er met de vingertoppen de in flinters gesneden koude boter door.

5. Voeg 1-2 eetlepels koud water toe en kneed het tot een mooi samenhangend deeg.

6. Meng de chocolade en noten door het deeg.

7. Laat het deeg ca. 20 minuten rusten op een koele plaats.

8. Vorm van het deeg een rol van ca. 24 cm en verdeel deze in 24 stukken. Rol van de stukjes deeg bolletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk vervolgens de bolletjes plat tot ca. 1 cm.

9. Bestrooi de koekjes met suiker en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin.

10. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.