Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

hét bladerdeeg vleesgerecht

Rundvlees verpakt in bladerdeeg, ruim 3 eeuwen geleden bedacht, vermoedelijk door Franse koks. Maar tijdens de beroemde Slag bij Waterloo delfde Napoleon eindelijk het onderspit. De hertog van Wellington – Arthur Wellesley – vierde deze overwinning door zijn koks een 'nieuw' rundvlees recept te laten ontwikkelen: Beef Wellington dus. 

Voorbereiden: 30 min

Baktijd: 35 min

Elektrisch 200° / Hetelucht 200°

Maakt 6


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

hét bladerdeeg vleesgerecht

Ingrediënten

Bakgerei

  • Bakplaat bekleed met bakpapier
  • Braadpan/ Stoofpan
  • Koekenpan
  • Huishoudfolie
  • Deegroller
  • Uitsteekvormpje Kerst
  • Kernthermometer
  • Aluminiumfolie

Gemaakt met:

Bladerdeeg

Bladerdeeg

Origineel

Bekijk dit product

Voorbereiden

  1. Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.

  2. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Ossenhaas aanbraden

  1. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met peper en zout.

  2. Verhit 20g boter in een pan en bak de ossenhaas rondom goudbruin in circa 3 tot 5 minuten. Plaats het vlees vervolgens op een bord en laat volledig afkoelen in de koelkast.

Vulling bereiden

  1. Snijd de champignons, knoflook, rozemarijn en tijm fijn.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons, knoflook, rozemarijn en tijm aan tot het meeste vocht is opgenomen.

  3. Giet het overige vocht af. Zet de champignons in de koelkast en laat afkoelen.

Beef Wellington bereiden

  1. Laat 8 plakjes bladerdeeg circa 5 minuten bij kamertemperatuur ontdooien.

  2. Verwijder de folie en plaats alle bladerdeeg plakjes bovenop elkaar. Rol deze uit met behulp van een deegroller tot een formaat van 2,5 keer het vlees.

  3. Scheur een stuk vershoudfolie af en leg neer op het werkblad. Leg hier de serranoham dakpansgewijs op.

  4. Verdeel het champignonmengsel over de ham en leg de ossenhaas hierboven op. Rol met behulp van de folie, de ham strak om de ossenhaas.

  5. Verwijder vervolgens de folie weer van het vlees en plaats op het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht om het vlees en druk de randen goed aan.

  6. Steek uit het resterende deeg (of gebruikt kort ontdooid plakje) van het bladerdeeg kerstboompjes uit en plaats deze boven op het bladerdeeg.

Ovenbereiding

  1. Scheid het ei en kluts het eigeel los.

  2. Verdeel het eigeel over het bladerdeeg en steek een kernthermometer in het vlees.

  3. Plaats de Beef Wellington in de oven voor ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de kerntemperatuur 50ºC aangeeft.

  4. Neem het gebraad uit de oven en laat vervolgens nog 5 minuten rusten - bijvoorbeeld onder een vel alluminiumfolie -  waarna je deze in portie plakken aansnijdt en serveert.

Beef Wellington

Beef Wellington
  • Voorbereiden: 30 min
  • Baktijd: 35 min
  • Elektrisch 200° / Hetelucht 200°
  • Maakt 6

Ingredienten

    1 pak Koopmans Bladerdeeg
  • (8-9 plakjes benodigd)
  • 1 kg ossenhaas
  • 20 g roomboter
  • 500 g kastanje champignons
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 g Serranoham
  • 1 ei
  • peper en zout naar smaak

Bakgerei

  • Bakplaat bekleed met bakpapier
  • Braadpan/ Stoofpan
  • Koekenpan
  • Huishoudfolie
  • Deegroller
  • Uitsteekvormpje Kerst
  • Kernthermometer
  • Aluminiumfolie

Gemaakt met:

Bladerdeeg

Origineel

Voorbereiden

  1. Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.

  2. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Ossenhaas aanbraden

  1. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met peper en zout.

  2. Verhit 20g boter in een pan en bak de ossenhaas rondom goudbruin in circa 3 tot 5 minuten. Plaats het vlees vervolgens op een bord en laat volledig afkoelen in de koelkast.

Vulling bereiden

  1. Snijd de champignons, knoflook, rozemarijn en tijm fijn.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons, knoflook, rozemarijn en tijm aan tot het meeste vocht is opgenomen.

  3. Giet het overige vocht af. Zet de champignons in de koelkast en laat afkoelen.

Beef Wellington bereiden

  1. Laat 8 plakjes bladerdeeg circa 5 minuten bij kamertemperatuur ontdooien.

  2. Verwijder de folie en plaats alle bladerdeeg plakjes bovenop elkaar. Rol deze uit met behulp van een deegroller tot een formaat van 2,5 keer het vlees.

  3. Scheur een stuk vershoudfolie af en leg neer op het werkblad. Leg hier de serranoham dakpansgewijs op.

  4. Verdeel het champignonmengsel over de ham en leg de ossenhaas hierboven op. Rol met behulp van de folie, de ham strak om de ossenhaas.

  5. Verwijder vervolgens de folie weer van het vlees en plaats op het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht om het vlees en druk de randen goed aan.

  6. Steek uit het resterende deeg (of gebruikt kort ontdooid plakje) van het bladerdeeg kerstboompjes uit en plaats deze boven op het bladerdeeg.

Ovenbereiding

  1. Scheid het ei en kluts het eigeel los.

  2. Verdeel het eigeel over het bladerdeeg en steek een kernthermometer in het vlees.

  3. Plaats de Beef Wellington in de oven voor ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de kerntemperatuur 50ºC aangeeft.

  4. Neem het gebraad uit de oven en laat vervolgens nog 5 minuten rusten - bijvoorbeeld onder een vel alluminiumfolie -  waarna je deze in portie plakken aansnijdt en serveert.

https://www.koopmans.com/recept/beef-wellington/

Ook gemaakt met dit product

3 seizoenen pizza

3 seizoenen pizza

Bereiding: 10min Bakken: 20min
4.5
3x mini pizza's zonder vlees

3x mini pizza's zonder vlees

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.5
Abrikoos-spekhapjes

Abrikoos-spekhapjes

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Abrikozenschuitjes

Abrikozenschuitjes

Bakken: 15min
4.0
Abrikozenschuitjes (kinderversie)

Abrikozenschuitjes (kinderversie)

Bakken: 30min
5.0
Amandelbroodje

Amandelbroodje

Bakken: 20min
3.5
Amsterdamse broodjes

Amsterdamse broodjes

Bakken: 15min
3.5
Apfelstrudel

Apfelstrudel

Bereiding: 20min Bakken: 25min
3.5
Appelbollen

Appelbollen

Bakken: 25min
3.5
Appelbollen met rozijnen en amandelspijs

Appelbollen met rozijnen en amandelspijs

3.0
Appelbollen roosjes

Appelbollen roosjes

Bereiding: 25min Bakken: 20min
4.0
Appelbollen roosjes met frambozen

Appelbollen roosjes met frambozen

Bereiding: 20min Bakken: 40min
4.0
Appelcarree

Appelcarree

Bakken: 25min
3.0
Appelflappen

Appelflappen

Bakken: 15min
3.5
Appelflappen (kinderversie)

Appelflappen (kinderversie)

Bakken: 15min
3.5
Appelgebak met bladerdeeg

Appelgebak met bladerdeeg

Bakken: 15min
3.5
Aspergehapje

Aspergehapje

Bakken: 20min
2.0
Banketletter

Banketletter

Bakken: 25min
3.5
Banketstaaf

Banketstaaf

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.5
Bladerdeeg Origineel

Bladerdeeg Origineel

Bakken: 15min
3.5
Bladerdeeg lolly's

Bladerdeeg lolly's

Bereiding: 10min Bakken: 15min
4.0
Bladerdeeg tartelletjes met banketbakkersroom en aardbeien

Bladerdeeg tartelletjes met banketbakkersroom en aardbeien

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Bladerdeeg worstenboodje

Bladerdeeg worstenboodje

Bereiding: 15min Bakken: 25min
3.5
Bladerdeegenveloppen met feta

Bladerdeegenveloppen met feta

Bakken: 20min
3.5
Bladerdeegflapjes met ananasroomkaas

Bladerdeegflapjes met ananasroomkaas

Bakken: 15min
3.0
Bladerdeeghapje met bietjes en feta

Bladerdeeghapje met bietjes en feta

Bereiding: 5min Bakken: 20min
4.0
Bladerdeeghapje met zalm en dille

Bladerdeeghapje met zalm en dille

Bereiding: 5min Bakken: 20min
3.5
Bladerdeeghapjes

Bladerdeeghapjes

2.5
Bladerdeeghapjes met brie

Bladerdeeghapjes met brie

Bereiding: 20min Bakken: 20min
3.5
Bladerdeeghapjes met geitenkaas, tijm en rode ui

Bladerdeeghapjes met geitenkaas, tijm en rode ui

Bakken: 15min
4.0
Bladerdeeghapjes met gekruid gehakt

Bladerdeeghapjes met gekruid gehakt

Bereiding: 20min Bakken: 20min
3.5
Bladerdeeghapjes met gorgonzola en vijgen

Bladerdeeghapjes met gorgonzola en vijgen

Bakken: 15min
Bladerdeeghapjes met ham en kaas

Bladerdeeghapjes met ham en kaas

Bakken: 15min
3.0
Bladerdeeghapjes met spinazie en fetakaas

Bladerdeeghapjes met spinazie en fetakaas

Bereiding: 20min Bakken: 20min
3.5
Bladerdeeghart met karamelfruit

Bladerdeeghart met karamelfruit

Bakken: 20min
4.0
Bladerdeegpakketjes met zalm

Bladerdeegpakketjes met zalm

Bereiding: 5min Bakken: 20min
3.5
Bladerdeegpizza met kaas, wijn en ham

Bladerdeegpizza met kaas, wijn en ham

Bakken: 20min
3.0
Bladerdeegsterren met gehaktballetjes

Bladerdeegsterren met gehaktballetjes

Bereiding: 20min Bakken: 20min
Bladerdeegtaartjes met framboos

Bladerdeegtaartjes met framboos

Bereiding: 15min Bakken: 15min
1.5
Boerenkool in bladerdeeg

Boerenkool in bladerdeeg

Bereiding: 15min Bakken: 20min
3.5
Champignon-gehakt taart

Champignon-gehakt taart

Bakken: 45min
3.5
Champignontasjes

Champignontasjes

Bakken: 20min
3.5
Chocolade broodjes

Chocolade broodjes

Bakken: 20min
3.5
Chocolade croissants

Chocolade croissants

Bereiding: 15min Bakken: 20min
4.0
Chocostengels

Chocostengels

Bereiding: 10min Bakken: 20min
5.0
Driehoekjes met bitterkoekjes en amandelspijs

Driehoekjes met bitterkoekjes en amandelspijs

Bakken: 25min
Empanada's

Empanada's

Bereiding: 25min Bakken: 25min
3.5
Frikandelbroodje

Frikandelbroodje

Bereiding: 25min Bakken: 15min
3.5
Garnalen in bladerdeeg

Garnalen in bladerdeeg

Bereiding: 15min Bakken: 20min
1.0
Garnalenbuideltjes

Garnalenbuideltjes

Bakken: 25min
3.0
Gorgonzolarondjes met noten

Gorgonzolarondjes met noten

Bakken: 15min
4.0
Groentenvierkantjes

Groentenvierkantjes

Bakken: 20min
4.0
Hanekammen met roomkaas en pistachenoten

Hanekammen met roomkaas en pistachenoten

Bakken: 20min
3.5
Hapjes met bacon en peterselie

Hapjes met bacon en peterselie

Bereiding: 20min Bakken: 15min
4.0
Hartige Italiaanse tompouce

Hartige Italiaanse tompouce

Bereiding: 5min Bakken: 20min
4.5
Hartige banketbakkersletter

Hartige banketbakkersletter

Bereiding: 20min Bakken: 25min
Hartige hapjes op een stokje van Danna

Hartige hapjes op een stokje van Danna

Bereiding: 10min Bakken: 15min
3.5
Italiaanse Pizza Tosti's van Saakje

Italiaanse Pizza Tosti's van Saakje

Bereiding: 10min Bakken: 10min
4.0
Kabeljauwtaartjes

Kabeljauwtaartjes

Bakken: 25min
1.5
Kersenflappen

Kersenflappen

Bereiding: 15min Bakken: 25min
3.5
Kerstboompje met knakworst als stam

Kerstboompje met knakworst als stam

Bereiding: 20min Bakken: 20min
Kinderpizza

Kinderpizza

Bakken: 20min
3.5
Knakworst in bladerdeeg

Knakworst in bladerdeeg

Bereiding: 10min Bakken: 20min
3.5
Koningsdag Bladerdeeghapjes Zoete aardappel met brie

Koningsdag Bladerdeeghapjes Zoete aardappel met brie

Bereiding: 25min Bakken: 20min
4.0
Koopmans Keukengeheim mijn hartige taart/quiche

Koopmans Keukengeheim mijn hartige taart/quiche

Bakken: 35min
3.5
Kruidentompoes

Kruidentompoes

Bakken: 10min
2.0
Mascarpone-Cheesecake met kersen

Mascarpone-Cheesecake met kersen

Bereiding: 25min Bakken: 50min
3.0
Mini Calzone Pizza

Mini Calzone Pizza

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.0
Mini Flammkuchen

Mini Flammkuchen

Bakken: 15min
3.5
Mini Pizza Caprese

Mini Pizza Caprese

Bereiding: 15min Bakken: 15min
5.0
Mini Pizza Hawaii

Mini Pizza Hawaii

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Mini Pizza Tonijn met rode ui en kappertjes

Mini Pizza Tonijn met rode ui en kappertjes

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.5
Mini pizza's van Italiaans Pizzadeeg

Mini pizza's van Italiaans Pizzadeeg

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.5
Mini pizza's voor hem en haar van Hadewych

Mini pizza's voor hem en haar van Hadewych

Bereiding: 15min Bakken: 15min
5.0
Mini pizza’s met spinazie, balsamico ui en mozzarella

Mini pizza’s met spinazie, balsamico ui en mozzarella

Bakken: 20min
5.0
Mini saucijzenbroodjes

Mini saucijzenbroodjes

Bereiding: 15min Bakken: 20min
4.5
Mini-meatpie

Mini-meatpie

Bereiding: 40min Bakken: 20min
3.5
Mortadellarolletjes

Mortadellarolletjes

Bakken: 15min
2.0
Oranje Tompoezen

Oranje Tompoezen

Bereiding: 20min Bakken: 15min
3.0
Oranje Tompoucetaart

Oranje Tompoucetaart

Bereiding: 60min Bakken: 50min
5.0
Oregano-pestokrakelingen

Oregano-pestokrakelingen

Bakken: 15min
4.0
Pastataart

Pastataart

Bakken: 35min
2.5
Peer in bladerdeeg

Peer in bladerdeeg

2.5
Pijnappelvlaai

Pijnappelvlaai

Bakken: 35min
2.0
Pittige Plaatpizza met tomaat, chorizo en rode peper

Pittige Plaatpizza met tomaat, chorizo en rode peper

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Pittige borrelhapjes

Pittige borrelhapjes

Bereiding: 5min Bakken: 20min
3.5
Pizza Máxima

Pizza Máxima

Bereiding: 20min Bakken: 10min
3.0
Pizza met parmaham, avocado, mozzarella, crème fraîche en bascilicum

Pizza met parmaham, avocado, mozzarella, crème fraîche en bascilicum

Bereiding: 15min Bakken: 25min
3.5
Pizza mini monsters van Hadewych

Pizza mini monsters van Hadewych

5.0
Pizza rolletjes

Pizza rolletjes

Bereiding: 10min Bakken: 30min
3.5
Pizza tosti’s met paprika, salami en mozzarella

Pizza tosti’s met paprika, salami en mozzarella

Bakken: 10min
3.5
Pizza twisters van Hadewych

Pizza twisters van Hadewych

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Pizzaatjes pesto, tomaat en mozzarella

Pizzaatjes pesto, tomaat en mozzarella

Bereiding: 10min Bakken: 19min
5.0
Plaatpizza met gehakt, spekjes en champignons

Plaatpizza met gehakt, spekjes en champignons

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Plaatpizza met kip, courgette en tijm

Plaatpizza met kip, courgette en tijm

Bereiding: 15min Bakken: 15min
4.0
Plaatpizza met pompoen, zoete aardappel en rozemarijn

Plaatpizza met pompoen, zoete aardappel en rozemarijn

Bereiding: 30min Bakken: 25min
3.5
Plaattaart met broccoli en cheddar

Plaattaart met broccoli en cheddar

Bereiding: 20min Bakken: 30min
Plaattaart met gegrilde groenten

Plaattaart met gegrilde groenten

Bereiding: 10min Bakken: 20min
4.0
Pompoentaart

Pompoentaart

Bereiding: 20min Bakken: 60min
3.0
Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Bakken: 50min
3.0
Quiche met geitenkaas, tomaatjes en katenspek

Quiche met geitenkaas, tomaatjes en katenspek

Bereiding: 30min Bakken: 40min
3.5
Saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes

Bakken: 20min
3.5
Sesamkrakelingen

Sesamkrakelingen

5.0
Soepstengels

Soepstengels

Bereiding: 30min Bakken: 15min
3.5
Spaanse hartige taartjes

Spaanse hartige taartjes

Bereiding: 20min Bakken: 20min
3.0
Surinaamse kip pastei

Surinaamse kip pastei

Bereiding: 60min Bakken: 30min
3.5
Tarte Tatin met appel en spek

Tarte Tatin met appel en spek

Bereiding: 10min Bakken: 25min
4.0
Tarte tatin van peer

Tarte tatin van peer

Bereiding: 20min Bakken: 20min
3.5
Vegan appelflappen

Vegan appelflappen

Bereiding: 15min Bakken: 15min
5.0
Vegetarische empanadas

Vegetarische empanadas

Bereiding: 10min Bakken: 25min
5.0
Vruchtenflappen

Vruchtenflappen

Bakken: 15min
3.5
Zalmhoekjes

Zalmhoekjes

Bakken: 15min
3.5
Zoete aardbei schelpjes  6 stuks

Zoete aardbei schelpjes 6 stuks

Bereiding: 30min Bakken: 15min
3.0
Zoete pizza met kersen

Zoete pizza met kersen

Bakken: 20min
4.0
Zoete uienpizza

Zoete uienpizza

Bakken: 20min
3.5
Zuurkool met worsthapjes

Zuurkool met worsthapjes

Bereiding: 15min Bakken: 15min
3.0
Zuurkool worstenbroodje

Zuurkool worstenbroodje

Bakken: 15min
4.0
kaas broodjes (bladerdeeg)

kaas broodjes (bladerdeeg)

Bereiding: 10min Bakken: 20min
3.5
tompouce

tompouce

Bakken: 20min
3.5

Beef Wellington

Beef Wellington is misschien wel een van de meest bekende kerstdiner recepten, hoewel het maken van een Beef Wellington vaak wordt gezien als een grote uitdaging. Is het maken van een Beef Wellington al heel veel makkelijker met de Bladerdeeg van Koopmans. 

Serveertip: serveer de Beef Wellington met heerlijke aardappelpartjes uit de oven of met een romige aardappelpuree!