Variaties op je surinaamse kip pastei
Deze pastei is een goede basis om zelf verder mee te variëren. Vervang de kip door reepjes rundvlees of kalkoenfilet voor een andere smaak in de vulling. Maak je liever kleinere porties, verdeel de vulling en het bladerdeeg dan over een muffinvorm voor mini pasteitjes die goed werken als hapje bij een feestje. Voeg een handvol rozijnen aan de vulling toe voor een subtiel zoete tegenhanger van de zure augurk en kappertjes. Houd je van een pittigere smaak, snijd dan een klein stukje madame jeanette of een andere hete peper fijn en meng dit door de vulling.
Tips voor een lekkere surinaamse kip pastei
Laat de vulling voor het vullen van de pastei altijd goed afkoelen, warme vulling maakt het bladerdeeg zacht en dan wordt de bodem zompig en minder knapperig. Zorg dat het bladerdeeg ruim over de rand van het bakblik uitsteekt, zo heb je genoeg deeg om de pastei straks goed dicht te vouwen. Bestrijk de bovenkant gelijkmatig met losgeklopt ei voor een mooi goudbruin en glanzend resultaat na het bakken. Laat de pastei na het bakken een paar minuten rusten voor je hem aansnijdt, zo blijft de vulling mooi op zijn plek en snijd je nettere stukken.
