Variëren met deze amandelbroodjes
Met kleine toevoegingen maak je deze amandelbroodjes elke keer net anders. Bestrijk ze voor het bakken met wat losgeklopt ei en strooi er amandelschaafsel over voor een knapperige, glanzende bovenkant. Meng wat geraspte sinaasappelschil door de amandelspijs voor een frisse smaak of leg er een paar stukjes pure chocolade bij. Wil je er iets groters van maken, rol dan meer spijs in een grotere lap bladerdeeg en maak er een amandelstaaf van om te delen.
Baktips voor de lekkerste amandelbroodjes
Verwerk het bladerdeeg als het net ontdooid maar nog koud is, dan rijst het in de oven het mooist. Maak de amandelspijs eventueel wat zachter door er een beetje losgeklopt eiwit doorheen te kneden, zo bakt de vulling gelijkmatig gaar. Bevochtig de randen van het bladerdeeg met wat water en druk ze goed aan, dan blijft het broodje tijdens het bakken dicht en loopt de spijs er niet uit. Laat de amandelbroodjes na het bakken even afkoelen. De spijs is direct uit de oven nog erg heet en wordt tijdens het afkoelen pas weer stevig.
