Al mening gegeven
Verras je gasten tijdens de feestdagen met een vegetarische variant van de klassieke beef Wellington. Deze pompoen Wellington van flespompoen, zoete rode ui compote en zachte cambozola is ingepakt in krokant bladerdeeg. Het bladerdeeg is bereid met volkorenmeel en hierdoor net zo lekker als normaal bladerdeeg, maar dan met meer vezels.
Voorbereiden: 35 min
Baktijd: 25 min
Elektrisch 180° / Hetelucht 180°
Maakt 4
Beoordeel het recept.
Verwarm de oven voor op 180°C en haal 5 plakjes volkoren bladerdeeg uit de vriezer om licht te ontdooien.
Schil de flespompoen en halveer in de lengte. Snijd het gedeelte met de zaden van de bovenkant. Pak de pompoen in met aluminiumfolie en plaats deze op een ovenrek.
Gaar de pompoen ca. 30 minuten in de oven totdat deze gaar is.
Pel en snijd de rode uien in halve ringen van 1 cm dik, snijd de kastanjechampignons in plakken van 1 cm.
Verwarm de roomboter in een braad- of steelpan en bak de kastanjechampignons in ongeveer 8 minuten goudbruin.
Mix met een (staafmixer met) hakmolen de champignons met de tijm, zout en peper fijn tot een paddenstoelenmengsel. Let op: dit mag niet te vochtig zijn.
Verwarm de olijfolie in een braad- of koekenpan en bak de rode ui 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en roer door. Blus af met rode wijn en laat 6. min inkoken, zodat de ui karamelliseert.
Leg 2 plakken bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat deze 1 cm overlappen, druk aan met een vork.
Verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel en rode ui over het bladerdeeg. Verdeel hier de blauwaderkaas (bijv. cambozola) over en leg hier de smalle pompoen helften op. Verdeel hierna het overige paddenstoelenmengsel en rode ui over de pompoen.
Plaats het overige bladerdeeg over de pompoen en zorg dat deze 1 cm overlappen, druk de zijkanten aan met een vork.
Klop de eidooier los en besmeer hiermee de Wellington. Bak de Pompoen Wellington ca. 25 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
Pompoen Wellington
Ingredienten
Bakgerei
Gemaakt met:
Volkoren bladerdeeg
bron van vezels
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C en haal 5 plakjes volkoren bladerdeeg uit de vriezer om licht te ontdooien.
Schil de flespompoen en halveer in de lengte. Snijd het gedeelte met de zaden van de bovenkant. Pak de pompoen in met aluminiumfolie en plaats deze op een ovenrek.
Gaar de pompoen ca. 30 minuten in de oven totdat deze gaar is.
Pompoen Wellington bereiden
Pel en snijd de rode uien in halve ringen van 1 cm dik, snijd de kastanjechampignons in plakken van 1 cm.
Verwarm de roomboter in een braad- of steelpan en bak de kastanjechampignons in ongeveer 8 minuten goudbruin.
Mix met een (staafmixer met) hakmolen de champignons met de tijm, zout en peper fijn tot een paddenstoelenmengsel. Let op: dit mag niet te vochtig zijn.
Verwarm de olijfolie in een braad- of koekenpan en bak de rode ui 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en roer door. Blus af met rode wijn en laat 6. min inkoken, zodat de ui karamelliseert.
Leg 2 plakken bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat deze 1 cm overlappen, druk aan met een vork.
Verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel en rode ui over het bladerdeeg. Verdeel hier de blauwaderkaas (bijv. cambozola) over en leg hier de smalle pompoen helften op. Verdeel hierna het overige paddenstoelenmengsel en rode ui over de pompoen.
Plaats het overige bladerdeeg over de pompoen en zorg dat deze 1 cm overlappen, druk de zijkanten aan met een vork.
Klop de eidooier los en besmeer hiermee de Wellington. Bak de Pompoen Wellington ca. 25 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
https://www.koopmans.com/recept/pompoen-wellington/
Deze pompoen Wellington van flespompoen, zoete rode ui compote en zachte cambozola is ingepakt in krokant bladerdeeg. Ook voor het kerstdiner is het super makkelijk om een vegatarische optie te maken die net zo lekker een smaakvol is! Voor elke menugang biedt Koopmans vegetarische opties. Zo wordt ook deze kerst extra bijzonder.
Volg Koopmans
Volg Koopmans
