Variaties op deze plaattaart met broccoli
Deze plaattaart pas je makkelijk aan naar wat je in huis hebt. Vervang de broccoli eens door courgette, paprika of cherrytomaatjes of meng er wat verse spinazie doorheen. In plaats van cheddar kun je ook geitenkaas, feta of belegen kaas gebruiken. Als je het het niet per se vegetarisch hoeft te houden, kun je er wat stukjes spek, ham of gerookte kip overheen verdelen voor een hartiger resultaat.
Baktips voor een knapperige plaattaart
Verwerk het bladerdeeg als het net ontdooid maar nog koud is en druk de plakjes goed tegen elkaar tot één plaat. Houd de randen vrij van beleg, dan komen ze tijdens het bakken mooi omhoog en krijg je een luchtig randje. Blancheer de broccoli heel kort en dep hem goed droog voordat je hem op het deeg legt, want te nat beleg maakt de bodem klef. Strooi de pijnboompitten er pas de laatste vijf minuten overheen, zo bakken ze mee tot ze goudbruin zijn, zonder te verbranden.
