Variaties op de Quiche Lorraine
De basis van deze quiche leent zich voor van alles, dus pas hem gerust aan naar wat jij lekker vindt. Voor een vegetarische quiche laat je het spek weg en voeg je in plaats daarvan gebakken champignons, prei of een handvol verse spinazie toe. Houd je van wat meer smaak, roer dan wat tijm, bieslook of stukjes geitenkaas door de vulling. Prei met spek is trouwens ook een erg lekkere combinatie, fijn als je de klassieke smaak net een beetje wil uitbreiden.
Baktips voor een geslaagde Quiche Lorraine
Een goede quiche staat of valt met een stevige en knapperige bodem, dus prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi het met een lepel bloem of paneermeel, zo blijft de bodem droog en knapperig. Verwarm de room wel even, maar laat hem niet koken, anders gaat het ei in de vulling schiften. Schenk het ei-kaasmengsel tot net onder de rand, tijdens het bakken zet de vulling namelijk nog wat uit. Laat de quiche na het bakken vijf tot tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt, dan blijft elke punt mooi heel als je deze snijdt.
