Oranje Tompoucetaart

Voorbereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.

2. Vet de springvorm in met boter af gebruik een bakspay.

Appeltaartdeeg maken

3. Roer 125 gram boter zacht in een beslagkom. Voeg de appeltaartmix en 1 eetlepel water toe.

4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg. Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met het deeg en maak een opstaande rand van 1,5 cm.

Appeltaartvulling bereiden

5. Meng 125 ml slagroom met 200 ml melk in een schone mengkom en voeg de mix voor banketbakkersroom toe. Meng 2 minuten met de mixer op de laagste stand.

6. Verdeel de banketbakkersroom met een lepel of spatel over de bodem en laat aan de rand 1 cm vrij zodat de banketbakkersroom niet over de rand bakt.

7. Bak de taart in 50 minuten gaar en goudbruin.

8. Neem de taart uit de oven en laat deze afkoelen, maar verhoog de oventemperatuur naar 180°C (hetelucht)/200°C (elektrisch) omdat we zo bladerdeeg gaan bakken.

Bladerdeeg molentjes voorbereiden

9. Ontdooi 5 plakjes bladerdeeg gedurende 5 tot 10 minuten. Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal, zodat je 10 driehoeken hebt.

10. Leg de driehoeken op de bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Leg na 8 minuten bakken een vel bakpapier en een tweede bakplaat bovenop de driehoeken; dit voorkomt dat het bladerdeeg te dik wordt tijdens het bakken.

11. Bak het bladerdeeg daarna in  8 á 10 minuten goudbruin. Haal vervolgens het bladerdeeg uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

Tompouce taartroom maken

12. Doe 200 ml melk in een pan. Snijd het ½ vanillestokje in de lengte open. Schraap met de achterkant van een mes het merg uit het vanillestokje. Voeg de merg en het vanillestokje toe aan de melk. Breng de melk aan de kook.

13. Doe in een ruime kom de rest van de melk, de suiker en custardpoeder bij elkaar. Klopt dit op tot een samenhangende massa.

14. Haal dan de pan van de warmtebron en giet de kokende melk bij het custardmengsel. Roer kort door en giet het geheel vervolgens terug in de pan. Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook. Kook de banketbakkersroom door totdat deze dik genoeg is. Dit duurt ongeveer 2 à 3 minuten.

15. Stort de banketbakkersroom in een platte schaal (laat het vanillestokje in de room zitten), dek het af met huishoudfolie en laat deze afkoelen tot lauw/warm.

16. Klop de slagroom met een eetlepel suiker stijf.

17. Week in ruim water de gelatineblaadjes. Knijp de gelatineblaadjes uit en smelt de gelatine met aanhangend water in een pannetje op laag vuur.

18. Doe de afgekoelde banketbakkersroom in een kom. Klop de banketbakkersroom los en giet de gelatine bij de banketbakkersroom. Schep als laatste de slagroom door de banketbakkersroom.

19. Laat de room opstijven in de koelkast.

Tompoucetaart decoreren

20. Leg het zakje in een pannetje of kom met ruime hoeveelheid heet (niet kokend) water gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat het zakje onder water blijft. Haal het zakje uit het water en kneed het zakje glazuur goed door.

21. Knip de bovenhoek van het zakje af (zie kniprand). Om een mooie oranje kleur te krijgen, voeg je rode en gele kleurstof toe aan het glazuur. Roer het glazuur grondig door zodat de kleuren gelijkmatig mengen. Giet het vloeibare glazuur voorzichtig over de driehoekjes. Strijk zo nodig met een vlak mes het glazuur glad.

22. Bestrooi de glazuur met de Dr. Oetker Nederland Mix. Laat het oranjeglazuur ca. 30 minuten afkoelen.

23. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak. Spuit de banketbakkersroom op de taartbodem.

24. Druk als laatste de versierde driehoeken in een waaier/molenvorm op de taart.