Variëren met deze tartelettes
Deze tartelettes maak je makkelijk met het fruit van het seizoen. Vervang de aardbeien eens door frambozen, blauwe bessen, schijfjes kiwi of een kleurige mix van seizoensfruit. Bestrijk de bodempjes dun met gesmolten chocolade, dat past mooi bij het fruit. Vul ze daarna pas met de room. In plaats van banketbakkersroom kun je ook een keer opgeklopte slagroom of mascarpone gebruiken en een dun laagje verwarmde gelei over het fruit geeft een mooie glans en houdt het fruit langer vers.
Baktips voor de bladerdeeg tartelletjes
Verwerk het bladerdeeg als het net ontdooid maar nog koud is en prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat de bodempjes niet te veel omhoog komen. Bak ze goudbruin en laat ze helemaal afkoelen voordat je ze vult. Op een warme bodem wordt de room namelijk al gauw te dun. Maak de banketbakkersroom mooi stevig en koud, zo blijft de vulling op zijn plek en trekt de room niet in de bodems. Leg de aardbeien er pas kort voor het serveren op, dan blijven de bodempjes knapperig en oogt alles mooi fris en vers.
